La coppia Belvidere reinventa l'RBI Brunch Bar a Rockford mentre i proprietari originali spostano l'attenzione su Rock'n Vodka

ROCKFORD - RBI Brunch Bar, l'attività di North Perryville Road che l'anno scorso è stata rinominata da bar sportivo a colazione elevata tutto il giorno, sta cambiando di nuovo.

I nuovi proprietari Dave e Toby Prochnicki, una coppia Belvidere, hanno chiuso la vendita a fine aprile e da allora hanno trasformato lo spazio al 3870 N. Perryville Road in RBI Brunch and Dinner | Salone di Bourbon Street.

Dave Prochnicki è un imprenditore che era uno dei proprietari originali del bar Brewsky in Charles Street 20 anni fa. Toby Prochnicki è un infermiere supervisore amministrativo presso l'OSF Saint Anthony Medical Center.

"Manterremo il nome RBI sulla parte anteriore dell'edificio e abbiamo creato il nome di un bar da posizionare sul lato dell'edificio", ha detto Toby Prochnicki dell'attività quasi ventennale che ha spostato l'attenzione durante la pandemia.

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RBI Bar and Grill, aperto nel novembre 2005, è stato il primo di numerosi ristoranti e pub locali di proprietà degli imprenditori dell'ospitalità Andy Roiniotis e Denny Trakas - e l'ultimo venduto. Hanno rilevato l'ex Varsity Diner, che aveva chiuso sei mesi dopo l'apertura nel 2004, e hanno creato RBI.

"Ci piacerebbe rimanere nel settore della ristorazione, ma i ristoranti hanno bisogno di attenzione quotidiana e in questo momento siamo inondati di viaggi per Rock'n Vodka", ha detto Roiniotis, riferendosi alla società di liquori in rapida crescita che lui e Trakas hanno lanciato nel 2019. con la moglie di Roiniotis, Isabelle, e al quale si è unito il membro della Rock and Roll Hall of Famer Rick Nielsen nel gennaio 2020.

Nel gennaio 2021, Roiniotis e Trakas hanno venduto District Bar and Grill e Stockyard Rock Burger Bar a Rockford, insieme a Onyx Bar and Grill a Machesney Park, al loro ex manager regionale, Billy Ni. Secondo Roiniotis, Rock'n Vodka è ora presente in 12 stati e la sua distribuzione si sta espandendo anche in tutto il Canada.

Per gestire la carenza di manodopera durante la pandemia, Roiniotis ha spostato l'attenzione di RBI sulle opzioni per il brunch, commercializzando l'attività come un luogo in cui si poteva fare colazione e pranzare con un bloody Mary mentre si guardava una partita su una TV a grande schermo. I Prochnicki mantengono i 17 televisori e ne hanno aggiunti altri due.

"Il menu del brunch è un successo, quindi lo manteniamo sicuramente", ha detto Toby Prochnicki, riferendosi a piatti come waffle churro, tacos per la colazione, torri di ciambelle, toast con avocado, biscotti texani carichi e pancake svedesi alla fragola e banana con Nutella. Queste e altre opzioni per la colazione e il pranzo sono disponibili tutti i giorni fino alle 15:00

Da questa settimana, a partire dalle 15.00 e fino alle 20.00, i Prochnicki hanno aggiunto il servizio cena. Per ora i piatti disponibili sono quelli del menù del brunch. Tra diverse settimane sarà possibile ordinare il loro nuovo menu per la cena a tema bourbon.

Le opzioni nel menu della cena includeranno antipasti come il salmone atlantico glassato al bourbon e una braciola di maiale francese Duroc glassata al bourbon. Ci sono hamburger, piadine, insalate e antipasti, non tutti glassati con lo speciale whisky americano che è il tema dei Prochnicki. I tacos di pollo e gli antipasti con spiedini di bistecca, invece, lo saranno.

Una sfida nel trasferimento di proprietà – ottenere licenze per liquori e giochi da un'entità diversa – non è un problema qui. Toby Prochnicki ha detto che lei e suo marito hanno passato diversi mesi a compiere i passi necessari per ottenere queste licenze e che entrambe sono già in atto.

Quando la cucina chiude alle 20:00, la Bourbon Street Lounge rimane aperta fino a mezzanotte per drink e videogiochi.

Sebbene il bourbon abbia ispirato la ristrutturazione e il menu, i Prochnicki continueranno a servire tutti i tipi di alcolici. Le 16 birre che hanno alla spina includono opzioni artigianali prodotte localmente da Prairie Street Brewing Co. a Rockford e Pig Minds Brewing Co. a Machesney Park.

"Abbiamo aumentato drasticamente la selezione di alcolici qui e includerà sempre Rock'n Vodka", ha detto Toby Prochnicki. "Dave ha un'amicizia di lunga data con Andy Roiniotis e questo ci ha portato ad acquistare RBI."

Le iniziali nel nome stanno per Restaurant Bar Ice cream, un cenno al concetto dell'attività precedente in quella sede, Varsity Diner.